Zuccarella Società Cooperativa Agricola produce fave della varietà Reina Mora sia in campo che sotto tunnel. La pianta è vigorosa e molto produttiva con baccelli lunghi 23-25 cm con 6-7 grani. È una varietà dal ciclo molto precoce. Grano secco di color violetto e di media grossezza. Disponibile da dicembre a marzo.
Le fave fresche sono fra i legumi meno calorici (circa 40 calorie per 100 g) e sono costituite per l’84% da acqua. Sono ricche di proteine (5,2 g), fibre (5 g) e sali minerali quali: potassio (200 mg), ferro (1,7 mg), fosforo (93 mg), calcio (21 mg) e sodio (16 mg) mentre le vitamine in esse contenute sono: la vitamina A (10 mcg), le vitamine del gruppo B, la vitamina C (33 mg) e la vitamina E. contengono inoltre un aminoacido chiamato L-dopa che contribuisce ad alzare la quantità di dopamina presente nel cervello. Svolgono azione energizzante, tonica e diuretica oltre che lassativa grazie alle fibre in esse contenute. Sono indicate nel caso di infezioni dell’apparato urinario, nelle calcolosi, nei soggetti debilitati e nei casi di affaticamento fisico e mentale.
Non è un vero picnic se non ci sono le fave con il pecorino!
COME CONSERVARLE
Quando acquisti le fave fresche verifica che i baccelli risultino croccanti e pieni, privi di macchie e screpolature. L’interno del baccello deve essere umido e fresco. Se non sono ancora sgranate le puoi conservare in frigo nello scompartimento della frutta e verdura per 2 o 3 giorni. Una volta sgranate bisogna consumarle presto. Le puoi congelare dopo averle sbollentate per circa 3 minuti e si mantengono per mesi.
PROVERBIO
Prendere 2 piccioni con una fava
È un proverbio usato per esaltare la bravura di chi riesce a conseguire, in un colpo solo, due risultati favorevoli. L’espressione deriva probabilmente da un metodo di caccia al piccione che prevedeva l’uso di un filo a un’estremità del quale era legata una grossa fava secca. Una volta inghiottita l’esca il piccione non era più in grado di espellerla, proprio come il pesce che abbocca all’amo.
