Fior di peperoni (per 2 persone)
Ingredienti:
– 1 grosso peperone
– 4 uova
– sale nero di Cipro
– olio extravergine d’oliva
Preparazione
Lava bene i peperoni sotto acqua corrente. Taglia 4 anelli dallo spessore di 2 cm l’uno. Falli sbollentare per 2 minuti, oppure puoi scottarli al vapore. Scolali e lasciali asciugare. In una padella antiaderente versa un po’ d’olio extravergine d’oliva, disponi gli anelli di peperoni e all’interno di questi le uova, uno per anello. Copri con un coperchio e lascia cuocere per qualche minuto. Servili con un pizzico di pepe o del sale nero di Cipro. Veloce, gustosa e allegra!
